Beschreibung
Frucht:
- Die Kornelkirsche (Cornus mas), im Volksmund auch Herlitze oder Dirndel genannt, ist weder mit der Süßkirsche, noch mit der Sauerkirsche verwandt, sondern eine Hartriegel-Art.
- Dementsprechend gehört sie wie alle anderen Arten dieser Gattung zur Familie der Hartriegelgewächse.
- Lassen Sie die rund zwei Zentimeter langen, ovalen, glänzend roten Steinfrüchte gut ausreifen, denn sie erreichen ähnlich wie Weintrauben erst im Vollreifen Zustand den höchsten Zuckergehalt.
- Sobald die Früchte tiefrot und leicht Glasig sind und der Fruchtsaft schon bei leichtem Druck austritt, ist das optimale Reifestadium erreicht.
Wuchs:
- Die Kornelkirsche kann sechs bis acht Meter hoch werden und wächst meistens mehrstämmig, seltener auch ein stämmig wie ein Baum.
- Mit der Zeit kann der Strauch eine ebensolche Breite erreichen.
- Pro Jahr wächst Cornus mas etwa 30 Zentimeter in die Höhe und 25 Zentimeter in die Breite und gehört damit eher zu den langsam wachsenden Gehölzen.
Standort:
- Der Standort für die Kornelkirsche sollte sonnig bis halbschattig sein. In der freien Natur ist die Kornelkirsche ein Standortspezialist.
- Sie hat ihre ökologische Nische auf eher trockenen, kalkreichen Hängen, weil größere Bäume, die ihr das Licht streitig machen könnten, auf solchen Böden nicht mehr wachsen.
- Im Garten toleriert die Kornelkirsche auch leicht saure, etwas feuchtere Böden, verträgt aber keine Staunässe.
- Der Boden sollte zudem durchlässig und Nährstoffreich sein.
Reifezeit:
- Kornelkirschen sind zwischen Ende August und Anfang Oktober erntereif.
- Diese lassen sich am leichtesten ernten, indem Sie unter dem Strauch ein feinmaschiges Netz auslegen und die Früchte einfach herunterschütteln.
- Das sollten Sie im dreitägigen Rhythmus wiederholen, da die Früchte nicht alle gleichzeitig ausreifen, sondern über einen Zeitraum von etwa vier bis fünf Wochen.
Verarbeitung:
- Das säuerliche Wild Obst eignet sich für die unterschiedlichsten Zubereitungsarten.
- Kornelkirschen können eingefroren, getrocknet, entsaftet, eingekocht oder zu Wein und Likör verarbeitet werden.
Wissenswertes:
- Es zählt neben Eibenholz zu den härtesten Holzarten Europas und ist so schwer, dass es im Wasser untergeht.
- Dieser Tatsache verdankt die Kornelkirsche auch den botanischen Artnamen „mas“, was übersetzt so viel wie männlich bedeutet.
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